Pastel tutup kalo jaman aku kecil nih selalu dapat kiriman selamat natal dari temen dan saudaranya kanjeng mami. Buat aku makan pastel tutup tuh suatu hidangan mewah yang susah bikinnya, soalnya mami aku ga bisa bikin dan ga mau bikin. hahaha…. Yang sebenarnya sih bukan susah bikinnya sih cuman ribet dan banyak bahannya aja.
Pastel tutup punya beberapa versi kalo yang dulu waktu kecil aku makan tuh keringan (seperti resep yang aku bagikan) nah kalo yang di Surabaya ini aku pernah beli pastel tutup tuh isiannya basah ada susu/creamnya dan kentangnya cuman buat tutup aja.
Satu resep ini jadi 3 loyang ukuran 15 cm. Ini aku pake wadah alumunium foil ya.. Tempatnya bebas mau pake apa aja, yang penting tempatnya itu tahan panas yang tahan suhu tinggi untuk di oven. Untuk resep ini bisa variatif yah guys, jadi kalo misal mau dagingnya banyak atau sounnya banyak bisa di tambah sesuai selera kalian masing-masing yaaa…
Bahan
- Mashed potato
- 1 kg kentang
- 45gr keju chedar
- 3 sdm butter
- 1/2 cup susu
- 1/4 sdt garam, merica, kaldu bubuk, bubuk pala
- Isian
- 150 gr ayam cincang
- 1 buah wortel, Potong kotak kecil-kecil
- 2-3 batang bawang pre, cincang
- 3-5 pcs jamur kuping (rendam di air), potong kecil kecil
- 1-2 pcs sosis, iris tipis
- 1 genggam soun (rendam di air)
- 3 sdm kacang polong
- 1 gelas kecil air
- 1/4 sdt garam, merica, kaldu bubuk, bubuk pala
- 3 butir telur di bagi 4
- Topping & Tambahan
- Keju parut
- Telur kocok untuk olesan
Langkah-langkah membuat pastel tutup
- Kukus kentang hingga empuk
Lebih baik dikupas terlebih dahulu sebelum di kukus, Kalo nggak kaya di video aku tuh kepanasan. hehehe.
- Siapkan semua bahan
Cuci bersih dan cincang semua bahan yang dibutuhkan seperti wortel, jamur, bawang pre, sosis, ayam dll..
- Setelah kentangnya matang mulai ditumbuk
Lebih baik di tumbuk pas masih panas supaya lebih empuk dan lebih mudah tercampur dengan bahan yang lain.
- Masukkan semua bahan campuran kentang
Secara bertahap masukkan butter sambil terus di tumbuk /dihaluskan, kemudian keju, bumbu bumbu. setelah kentangnya sudah lembut baru masukkan susu. aduk hingga rata. sisihkan.
- Memasak isian pastel tutup
Panaskan wajan, secara bertahap masukkan bawang pre, ayam dan bahan-bahan isian lainnya. setelah tercampur semua masukkan air. masak hingga airnya habis.
- Panaskan oven di suhu 225’c
Selagi menata pastel tutup panaskan terlebih dahulu ovennya.
- Mulai menata…
Ratakan kentang tumbuk di dasar wadah hingga tertutup rata kemudian masukkan isiannya sampai hampir penuh, tata telur rebus, lalu tutup dengan kentang tumbuk lalu ratakan dengan garpu. olesi bagian luar tersebut dengan telur dan taburi dengan keju parut.
- Panggang pastel tutup
Panggang dengan api atas bawah di suhu 225c selama sekitar 20-30 menit hingga keju bagian atasnya menguning.
- Sajikan
Tips
Untuk takarannya ini bisa bebas berkreasi yaaa… bisa ditambah atau di kurangi sesuai dengan selera kalian yaaa…
Maria Steffanie
Sekian resep dari kita, kalo kamu recook jangan lupa di upload dan tag di IG kita yah di @gluttonwanderers .. Thank YOU…
Be the first to comment