Menchi Katzu, merupakan makanan jepang dengan style western. daging cincang yang dilapisi oleh bread crumb (panko) dan digoreng. kita udah 2x masak menchi katzu ini dan bener2 ketagihan… Yummy banget!!! Bagian luar yang garing setelah di potong dalamnya lembut dan super super juicy.. wah aku sambil nulis aja bayangin sampe air liurnya keluar semua.. ups :D…
Untuk dagingnya bisa dikombinasi atau murni daging sapi aja yaa.. Kalo kombinasi hasilnya lebih Juicy biasa dicampur perbandingan 70% sapi, 30% pork. Sama seperti pembuatan Hambagu
Bahan :
- 1/2 buah Bawang bombai besar, di potong kotak kotak lalu ditumis hingga empuk dan layu.
- 450 gr Daging giling (70 % Sapi giling, 30% Ground Pork)
- 2 sdm Breadcrumb ( tepung roti )
- 1 sdm susu cair
- 1 Telur
- 1/2 sdt bubuk Pala
- 1/2 sdt garam
- Black pepper sesuai selera
- minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis
- 60 gr Tepung serbaguna
- 2 Telur, dikocok
- 90 gr bread crumb
Langkah
- Didalam wadah yang besar campurkan semua bahan diatas kecuali minyak goreng dan bahan pelapis
- Uleni daging dengan tangan hingga warnanya berubah menjadi pucat dan lengket
- Bagi adonan daging menjadi 6 bagian. bulatkan dengan cara ditepuk tepukkan dari tangan kanan ke tangan kiri sekitar 5x. ditepuk tepuk seperti ini bertujuan supaya dagingnya solid dan tidak mudah hancur saat digoreng.
- Setelah menjadi bola bola gepeng tutup dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas seitar 30-60 menit
- siapkan bahan pelapis.
- Pertama-tama lapisi bola – bola daging dengan tepung –> telur –>breadcrumb, kembali masukkan ke tepung–>telur –> breadcrumb. ( dibuat seperti ini disebut juga double coating supaya bener2 keras dan tidak mudah pecah saat digoreng )
- lakukan sampai adonan habis.
- Siapkan penggorengan dengan minyak yg banyak (deepfry). setelah minyak mulai panas goreng menchi katzu. waktu digoreng 3 menit awal biarkan didalam penggorengan dan jangan di balik balik krn menchi nya masih empuk dan mudah hancur, Kalau kerasa udah mengeras, balik menchi nya. total waktu menggoreng menchi kurang lebih selama 6 menit.
- Sajikan . Nikmat dimakan panas panas dengan saus tartar atau Tonkatsu Sauce.
sumber : JustOneCookBook
3 Trackbacks / Pingbacks