Instant Kimchi, Tanpa Fermentasi

Instant Kimchi kalo dalam bahasa korea nya Geot-Jeori. Salah satu jenis Kimchi yang dibuat tanpa melalui proses fementasi atau biasa juga disebut fresh kimchi. Sebenernya udah lama banget Glutton kepengen bikin kimchi, secara akyu suka banget sama makanan korea tapi??? proses fermentasinya itu lho yang bikin males banget kan bikinnya. hehehe… Setelah membulatkan tekat buat belajar bikin kimchi eh, malah nemu jenis kimchi geot- jeori ini!! Dari Seonkyoung Longest hepi banget rasanya. hehehe… tinggal bikin langsung bisa di makan. Geot-jeori tahan di kulkas selama 1 minggu

Kalo soal rasa emang agak beda yah dari kimchi pada umumnya, Geot-jeori (instant kimchi) ini rasanya lebih segar dan sayurnya lebih kriuk kress gitu.. Yuukk mulai siapkan Bahannyaa…

Bahan

• Air garam untuk sawi putih
  • 1 sawi putih ( Chinese cabbage) ukuran besar
  • 2 cups Air dingin
  • 1/3 cup Garam

• Pasta kimchi
  • 5 Siung bawang putih
  • 3 Daun Bawang
  • 4 sdm Bubuk Cabe
  • 2 sdm Kecap ikan
  • 2 sdm Selai Strawberry (resep asli pake Apricot preserve )
  • 1 sdm Wijen sangrai

Langkah langkah

1. Potong sawi putih menjadi 4 bagian dan buang batangnya.
2. Potong-potong samping memanjang, dan sawi kecil bagian dalam tidak perlu di potong.

• 

• 

• 

• 

3. Campur air dan garam aduk hingga larut

4. Masukkan air campuran garam ke dalam potongan sawi putih, aduk aduk dengan tangan hingga sawi terkena air garam semua. diamkan selama 35 menit.

5. Sementara didiamkan buat pasta kimchinya. Cincang bawang putih, dan daun bawang dipotong memanjang sekitar 3 cm

6. Campur semua bahan pasta kimchi (kecuali wijen sangrai) aduk hingga rata.

7. Setelah 35 menit sawi putihnya didiamkan lalu buang air garamnya dan dicuci dengan air bersih. setelah bersih taruh sawi yang sudah bersih di saringan/ tempat yang berlubang diamkan 5 menit supaya tidak ada sisa air

8. Setelah 5 menit campur pasta kimchi dengan sawi putih jangan lupa pake sarung tangan biar tangannya nggak pedes. Remas remas sawi dan pasta kimchi hingga tercampur rata, masukkan wijen sangrai aduk kembali

9. Instant Kimchi alias geot- jeori siap di sajikan dan di santap!! biar lebih cantik taburi wijen sangrai di atasnya.. yumm…

Tips

– Bagian Selai jangan di skip yah ini yang bikin makin yummy.. Karena gak pernah tau Aprikot preserve jadi Glutton ganti pake selai strawberry homemade resep kita sendiri.

– Kimchi nya dapat disimpan sampai 1 minggu aja, rasa terenak setelah 1 hari.

– Simpan di wadah yang kedap dan tertutup, setelah beberapa hari kimchi ini akan keluar airnya. kalo saya airnya dibuang aja sih..

Maria Steffanie

Sekian resep dari kita, kalo kamu recook jangan lupa di upload dan tag di IG kita yah di @gluttonwanderers